La dieta que tenemos los españoles tienen una serie de carencias importantes, sobre todo, en el campo de los hidratos de carbono, vitamina D, hierro, fibra y ácido fólico, provocados por un “cambio” importante, que se está viviendo en los últimos años, por una falta de equilibrio y variedad en las comidas que realizamos en nuestro día a día, así lo ha hecho público la FEN - Fundación Española de Nutrición-. Según su presidente, Gregorio Varela, “los cereales son una buena forma de solventar estar carencias”. Los cereales suponen el 40% de la dieta en España. Lo que aconsejan es un 60% -y es una importante fuente de carbohidratos-.
Y, sólo consumimos 18 gramos de fibra, cuando se aconseja 30 gramos, cada día. Además, sólo tomamos entre el 60 y el 65% del ácido fólico que se recomienda y no consumimos suficiente vitamina D y hierro. Por lo que se recomienda el consumo de cereales pues “ayuda a equilibrar la glucosa en sangre, aporta el 25% de las vitaminas y minerales diarios recomendados, son bajos en grasas y, además, se ha reducido su contenido en sal, en los últimos años (..) No engordan, de hecho, por cada gramo sólo aportan 4 calorías, en comparación con las nueve calorías, por gramo, de las grasas y las 4 de las proteínas (:..) son un componente esencial del desayuno, la comida más importante del día y, junto con los lácteos y la fruta, debe ser uno de los tres ingredientes fundamentales de nuestra dieta”.
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